自己流アウトドアライフ

2月に入り寒さが身にしみるこの頃ですが、
広島では2月になるとあちこちで「かきまつり」が開催されます。
今日は「宮島かきまつり」開催の日。
宮島には観光客をはじめ、かき料理を食べようと思って訪れた人たちで
ものすごい賑わいだったことと思います。
周辺もものすごいクルマの渋滞で、某スーパーの無料駐車場も満車状態・・・(o_ _)o

牡蠣は11月から4月頃まで水揚げされて販売されてますが、
今の時期の牡蠣が一番美味しいんです。
気温と水温が関係しているようですが、詳しいことはσ(・_・)にはわかりません。＾＾；


（写真は宮島の「かきまつり」へ行った時の様子）

例年なら「地御前（じごぜん）かき」を安く購入すべく、早く目が覚めたら買いに並ぶのですが、
今年は雪中キャンプと重なっているため、安いヤツはあきらめています。＾＾；
ここの牡蠣は普通スーパーで売っているものよりも大きいので、
かきフライにしたらひと口では食べきれないんです。（笑）

（この写真はパクリです）

そんな今が旬の牡蠣を使って作ってみたいモノ、それは牡蠣の燻製です。
今、スモークサーモンの下ごしらえをしている真っ最中だから
ますます今が一番美味しい牡蠣を燻製にして食べてみたいな～と思ったのかもしれません。＾＾；

スモークサーモンよりは日数的には短くて済むので、
もしかしたらスモークサーモンと同じ頃に出来上がるかもしれません。

NETで調べると、牡蠣の場合は塩漬け→サッと水洗い→乾燥→燻製
→寝かせる→オリーブオイルに浸けて2～3日置く→完成

ということのようです。
スモークサーモンは冷燻でしたが、牡蠣は温燻なので気分的にはラクかなと・・・
以前、ホタテで作った時と同じような感じで燻せばいいのかなと思ったんですけどね。

（この写真もパクリです）

完成したら上の写真のようになって、食べる時は少し温めるといいみたいです。
牡蠣のうまみが凝縮されたこの燻製ですが、まだ食材は買ってないんです。
粒の大きいモノを選ぶのも楽しみですが、作るのも食べるのも楽しみです。＾＾