自己流アウトドアライフ

先日、通院のために年休をもらったのですが、
その時にお昼の「みのもんた」の番組で興味あることを放送していたので記しておきます。

急速冷凍されたマグロ、そのまま自然解凍したら水分が逃げて味が落ちるんだそうです。
短冊のマグロの場合、40度の水1リットルにスポーツドリンク300ccを混ぜたモノに3分間漬け込んで、ペーパータオルに包んで1時間冷蔵庫の中で解凍させればOKとのことです。
スポーツドリンクの中に塩分が入っているので塩で引き締めながら解凍すると美味しくなり、さらに「うま味」の成分（アミノ酸）が多く含まれているために「うま味」が増すのだそうです。
スポーツドリンクが無いときは40度の水1リットルに対して塩を大さじ2を入れて同じようにすればいいとのことです。
我が家ではマグロを食べる事は少ないのですが、これは参考になりました。

また、白身魚の短冊に昆布茶をひとつまみふりかけ、ペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れ1時間置いとけば、昆布じめと同じような味に変わり、高級料亭の味が出るとか・・・
手間をかけるのもいいけど、手軽にその味がどこまで再現されるのかというのも面白いですね。
ちなみにこれらのコツは元南極観測隊のシェフのマル秘調理術を披露してくれたんだとか・・・
一度試してみては？